J'vous ai apporté un pot d'ail - Mercredi Gourmand #10

J'ai une super marotte à Noël, aux anniversaires, à la Fête des mères ou des Pères : offrir des trucs que j'ai faits moi-même, avec mes petites mains. Dernièrement, ces petits cadeaux, c'est en cuisine que j'adore les préparer.

Un must que mon entourage s'arrache : le bocal d'ail confit. Pas très glamour, voire même un peu tue-l'amour, mais quand même 'achement bon, notamment pour accompagner une viande froide.

Je me suis donc remise derrière les fourneaux avec plaisir !

Quelques têtes d'ail que tu fais cuire à la vapeur et sur lesquelles tu verses de l'huile d'olive chaude, dans laquelle tu as laissé infuser des grains de poivre, du gros sel marin, du piment, du thym, une feuille de laurier, du basilic et éventuellement de la sauge... Hop, l'affaire est dans le sac bocal !!!

Pour mes Mercredis gourmands, ailleurs.

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Comme un plaisir d'été - Une trace de mon week-end #4

Une météo d'exception ces temps derniers sur la Normandie du Bas. Du coup, les balades en bord de mer ont des petits goûts d'été.

Une très gourmande Trace de mon excellent week-end pour Maman@Home.

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La mer en tube - Clic-clac #1, saison 2

Un produit qu'on croirait tout droit sorti d'un film d'anticipation trouvé ce matin chez le Suédois.

Pour le Clic-clac de Cricri.

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Y'a du soleil, y'a des verrines - Mercredis gourmands #9

Non, la verrine n'est pas morte, comme annoncé régulièrement dans les magazines féminins. Pas chez moi en tout cas !

Par contre, si tu ne t'es jamais lancé(e), je ne te le cacherai pas : la verrine, c'est l'école de la patience. Et puis, il va te falloir admettre passer des heures à préparer un truc qui sera englouti en quelques minutes. Mais bon, c'est le lot de tous les bons petits plats, ça, non...?

Bref, il fait plutôt beau sur ma Normandie du Bas en ce moment, et samedi dernier, quand mes beaux-parents sont venus dîner, j'ai eu envie de prolonger l'été à notre table.

Ingrédients :

2 aubergines

4 tomates

1 poignée d'olives noires

1 chèvre frais

Huile d'olive

Sel, poivre

1 bouquet de basilic

2 gousses d'ail

Thym

Commencer mettre les aubergines à cuire afin de préparer le caviar. Les laver, les couper en deux. Inciser la chair de grandes croix. Hacher les gousses d'ail, les mélanger au thym, ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Badigeonner les aubergines de ce mélange et enfourner à thermostat 5 pendant une quarantaine de minutes.

Couper les tomates en tout petits dés, les arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le basilic haché menu. Bien mélanger et réserver au frais.

Quand les aubergines sont cuites, mixer la chair avec les olives noires. Personnellement, j'utilise des olives à la grecque, mais en contrepartie, je ne sale pas ma préparation.

Monter la verrine : une couche de caviar d'aubergine, une couche de tomates, une couche de caviar encore, une couche de fromage de chèvre et terminer avec des tomates. À déguster bien frais et je te l'accorde, l'été, quand il fait très chaud, c'est encore meilleur  !

Pour mes Mercredis gourmands, ailleurs.

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Délicieux et simplissime petit gratin de pomme-de-terre - Une trace de mon week-end #3

Pour 4 personnes :

Une douzaine de pomme-de-terre moyennes

25 cl de lait (entier de préférence)

25 cl de crème fraîche liquide

1 œuf

Sel, poivre

Ail

Muscade si tu aimes ça

Préchauffer le four thermostat 5-6.

Peler les pommes-de-terre et les détailler en tranches fines à la mandoline.

Les disposer dans des ramequins ou des petites cocottes dont tu auras préalablement aillé les parois.

Mélanger le lait, la crème, l'œuf. Saler, poivrer. Pour la muscade, tu fais comme tu veux, personnellement, je déteste ça ! Recouvrir les pommes-de-terre de ce mélange.

Mettre à cuire au moins une heure. Celui de la photo a cuit 1 heure 40.

Parfait pour accompagner une viande par exemple. Samedi soir, ici, c'était pierrade et mes petits gratins ont rencontré un sacré succès !

La Trace de mon week-end pour Maman@Home.

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Bredele - La photo du dimanche #5

Un chouette petit souvenir rapporté d'Alsace par mes beaux-parents !

Ma Photo du dimanche pour Magda.

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La blanquette de veau de ma Mamie - Mercredis gourmands #8

LA recette de mon enfance, celle que j'ai appris à faire à force de regarder ma grand-mère dans sa cuisine. C'est pour ça que je ne dispose d'aucune liste d'ingrédients précise. Alors, si tu veux te lancer, je te préviens, ça va être au feeling...!

Ingrédients :

De la viande de veau

Oignons

Thym, laurier

Sel, poivre

Carottes

Champignons de Paris

Beurre

Farine

Riz

Pour la viande, pas de panique, tu as le choix entre du tendron, du collier, de la poitrine ou de l'épaule. Ton boucher est au courant, tu n'as qu'à te fier à lui. Même chose pour les quantités, il saura te donner ce dont tu as besoin.

Dans une cocotte en fonte, tu mets les morceaux de viande à dorer à feu vif dans du beurre, avec les oignons émincés. Tu sales, tu poivres. Quand la viande est bien colorée, tu la recouvres d'eau, très très largement. Tu ajoutes les carottes coupées en rondelles et les champignons, tu laisses cuire à couvert et à feu doux. Combien de temps...? Longtemps ! Ici, il n'est pas rare que j'aille jusqu'à 4 heures. Une chose est sûre : jamais moins de 2 heures. Plus c'est long, plus ta viande sera fondante.

Vient alors le moment de s'attaquer à la sauce... Pour ce faire, tu commences par préparer un roux.

Dans une casserole, tu fais fondre un gros morceau de beurre (genre 50g). Et attention, c'est là que ça va devenir technique. Sans cesser de remuer le beurre, tu ajoutes dans la casserole un petit verre de farine. Puis, très rapidement, une louche du bouillon de cuisson de la viande (que tu auras préalablement écumé). Et tu touilles. Jusqu'à ce que ça prenne de la consistance et en prenant garde à ce qu'aucun grumeau ne se forme (si tu galères, monte ta sauce au fouet). Tu alternes alors louche de bouillon et séance touillage. Et tu attends surtout bien entre chaque louche que la sauce épaississe bien.

Pour la quantité, je te laisse juge. Perso, j'aurais tendance à croire que plus y'en a, mieux c'est ;-) !

Tu sers enfin avec du riz blanc et, si tu ne te régales pas, je t'autorise à me traîner en justice !!!

Note pour les puristes : je sais, il ne s'agit pas là de la recette traditionnellement admise mais m'en fous, à mes yeux, c'est la meilleure et ça le restera toujours !

Pour mes Mercredis gourmands, ailleurs.

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Tu en rêvais, Haribo l'a fait... - La photo du dimanche #4

J'ai nommé le Dragibus bleu !!!

Bon, en fait de bleu, il est franchement turquoise. Et puis, il s'agit d'un Haribo Soft... Les puristes comprendront ;-) ! Côté goût, on s'est mises d'accord, avec Mademoiselle A., pour dire que ça ressemblait à de la cerise.

Ma Photo du dimanche pour Magda.

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Du fromage & des pommes - Mercredis gourmand #7

Pour changer du traditionnel plateau de fromage...

Tu intercales dans une assiette de fines tranches de pomme et de fromage de chèvre. Tu parsèmes dessus de la noix de pécan pilée. Un filet de miel et hop, c'est prêt à être dégusté !
Je n'aurai qu'un mot : dé-li-cieux !!!

Pour mes Mercredis gourmands, ailleurs.

Et pour le Défi Pomme de Virginie !

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Le retour de la coquille - Mercredi gourmands #6

La saison de la coquille Saint-Jacques a enfin commencé, et, pour fêter ça, nous avons un rituel immuable en Normandie : on cède à la tentation ! C'était le cas le week-end dernier.

Alors, comme je sais que je t'ai donné parfois très envie, je te propose de grimper dans la machine à remonter dans le temps. Direction dans ma cuisine dimanche midi !!!

On n'avait pas fait les choses à moitié : 5 kilos. Bon, pour tout t'avouer, ça a un peu été la course vu que nous étions bien loin d'être les seuls à avoir envie de nous péter la panse aux Saint-Jacques. Mais finalement, mon Chéri en a trouvé sur le port de Ouistreham. 20 € les 5 kilos, ça reste quand même super raisonnable pour le plat principal d'un repas d'anniversaire en famille.

L'étape casse-pied, c'est le décoquillage. D'expérience, à ce moment-là, c'est mieux quand tu as le désinfectant et la boîte de pansements à portée de main. Ça a servi une fois de plus dimanche ;-) !

Pour la cuisson, on se contente de les saisir très brièvement à la poêle. Dans du bon beurre de Normandie, évidemment.

Servies avec une julienne de légumes et un peu de riz safrané. Un peu de bonne crème... de Normandie.
Et hop, le tour est joué !

C'est cuisinées simplement que je les préfère. Et ce n'est qu'un début...!

Pour mes Mercredis gourmands, ailleurs.

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Comme des langues de chat

Bon, quand tu regardes la photo, tu comprends tout de suite le pourquoi du comment de mon titre, vu que mes petits biscuits varient entre la taille d'une langue de tout petit minou et celle de la menteuse d'un vieux lion au fond de la savane...! Pareil, pour la régularité de la forme, on repassera.

Mais finalement, ça leur donne un indéniable côté fait maison que j'aime assez.

Ingrédients :

60 g de beurre

60 g de sucre en poudre

60 g de farine

2 blancs d'œuf

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 200°C.

Travailler le beurre jusqu'à le rendre bien mou, il faut qu'il blanchisse.

Y ajouter le mélange sucre + sucre vanillé, puis la farine.

Monter les blancs d'œuf en neige ferme et les incorporer au mélange beurre-sucre-farine.

Étaler la pâte en bâtonnets bien espacés sur une plaque soit beurrée et farinée, soit recouverte de papier sulfurisé, et enfourner pour 7 à 8 minutes.

Les consommer très rapidement par la suite, afin qu'elles conservent bien leur croustillant.

Franchement, c'est l'affaire d'un quart d'heure et c'est juste incomparable avec celles que tu peux acheter en grande distribution. N'hésite pas, lance-toi !!!

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Happy 20 !!! - La photo du dimanche #4

Nous avons fêté les 20 ans du Grand de mon Amoureux ce midi. Je lui avais demandé ce qu'il voulait, comme dessert. Réponse : "Un truc avec des fruits"...

Une pâte sablée, une crème pâtissière préparée avec amour et talent par son Papa, des fruits frais, et voilà le travail !!!

Ma Photo du dimanche pour Magda.

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Japonaiseries - La photo du dimanche #3

Un plaisir à deux que nous nous accordons très régulièrement, Petit C. et moi.... Et c'était le cas hier soir !

Pour la Photo du dimanche de Magda.

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Mousse au chocolat meringuée

Je te l'accorde, l'expression est un peu pompeuse pour désigner une simple mousse au chocolat à laquelle on a mélangé de la meringue à la vanille... Mais bon, tu me connais et donc tu le sais, le chocolat, ce n'est que très moyennement mon truc, je fais donc ce que je peux !

Ingrédients :
130 g de chocolat, noir ou au lait selon tes goûts
100 g de sucre
25 g de beurre
5 blancs d'œufs
Un peu de lait
1 pincée de sel
1 belle meringue à la vanille

Dans un saladier, casser le chocolat en petits morceaux. Y ajouter le sucre, le beurre et un filet de lait.
Mettre le tout à fondre au micro-ondes, à faible puissance (juste au-dessus du mode décongélation cependant). À sa sortie, le mélange doit être chaud mais pas complètement liquide, le fouetter légèrement pour bien le lier.

Monter les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la spatule à la préparation au chocolat en prenant bien soin de ne pas les casser.

Remplir des coupes à glace ou de gros verres de brisures de meringue, verser la mousse au chocolat dessus. Tu vas alors voir une partie des morceaux de meringue remonter à la surface, alors que certains choisiront de rester dans le fond, va savoir pourquoi ;-) !
Placer au congélateur pendant 1/2 heure puis au réfrigérateur pendant deux bonnes heures.

Un modeste mais très bon Weekly Chocolate pour Chocoladdict...!

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Le soleil des Antilles à grignoter... Des muffins à la banane quoi ! - Mercredis gourmands #5

Ça t'est forcément arrivé d'avoir, dans ta corbeille de fruits, des bananes tout sauf présentables, non...?

Comme il convient de ne jamais jeter de nourriture, je t'ai trouvé un super moyen de les utiliser. Tu vas pouvoir faire de délicieux muffins avec, des qui t'enverront direct dans les Îles à peine tu auras croqué dedans, tu peux me faire confiance !

Ingrédients :

110 g de beurre

180 g de sucre

150 g de farine

2 œufs

3 bananes bien mûres

1 cuillerée à café de levure

1 pincée de sel

Préchauffer le four th.5/6.

Battre le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. La texture obtenue doit être légère.

Ajouter les deux œufs battus, puis les bananes préalablement passées au mixer.

Terminer pas la farine tamisée, la levure et la pincée de sel.

Verser le mélange dans des moules à muffins chemisés de caissettes alimentaires, de couleur si tu veux que ce soit encore plus rempli de soleil !

Cuire pendant 30 minutes.

Le résultat...? Un délice de muffin, fondant à souhait, et qui se conservera facilement quelques jours.

Pour mes Mercredis gourmands, ailleurs.

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Saveurs d'automne - Un lundi parmi tant d'autres #1

 

La promenade, la cueillette, et le délicieux repas ensuite... Parmi les multiples petites choses qui font que j'aime l'automne. Passionnément.

Mon Lundi parmi tant d'autres pour Zaza.

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Quand la Normandie a des airs de Savoie - La photo du dimanche #2

Le soleil est enfin revenu après nous avoir boudé tout au long de l'été et nous, on est malgré cela en mode raclette... Sont fous ces Normands ;-) !!!

Ma Photo du dimanche pour Magda.

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La fête de la gastronomie - Mercredis gourmands #4

C'est nouveau et c'est vendredi !

Parce que la gastronomie fait partie intégrante de notre culture et contribue au rayonnement international de la France.

Parce qu'elle est synonyme de partage, de transmission et d'échange.

Parce qu'elle a sa place dans ma vie, au quotidien, et que je ne pourrais m'en passer.

Des centaines d'animations sont prévues un peu partout à travers le pays. Alors si tu aimes émincer, déglacer, mijoter, caraméliser, dresser, rissoler, si tu ne jures que par la convivialité, la créativité, l'émotion, le partage et la diversité, cette fête est faite pour toi.

Tu trouveras toutes les infos ici.

Pour mes Mercredis gourmands, ailleurs.

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Mon coulis exotique de la mort qui tue

Ingrédients :

1 mangue

1 citron vert non traité

3 fruits de la passion

Sucre vanillé

Sucre roux

Passer la mangue au mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Y ajouter le zeste et le jus du citron vert, le sucre vanillé et le sucre roux selon votre goût, mixer à nouveau. Personnellement, je trouve intéressant de conserver une petite pointe d'acidité, à plus forte raison si ce coulis doit être servi avec quelque chose de très doux.
Verser dans un bol ou un Tupperware, mélanger au coulis les fruits de la passion et réserver au frais.

Y'a pas plus simple pour ajouter du soleil dans un dessert. Nous l'avons marié le week-end dernier à de délicieuses panna cotta à la vanille : un dessert d'exception !

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Carbonade flamande - Une trace de mon week-end #2

Il fait toujours aussi moche alors, plutôt que se lamenter, on a fêté le retour des plats d'hiver... Roboratif !!!

Une Trace de mon week-end pour Maman@Home.

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Crevettes roses en marinade de paprika - Mercredis gourmands #3

Ingrédients :

300 g de crevettes roses

1 cuillère à soupe de paprika fort

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'ail haché

1 cuillère à soupe d'échalote hachée

1 cuillerée à soupe de persil frais haché

Sel, poivre

Décortiquer les crevettes et les tailler en petits tronçons. Idéalement, tu auras choisi des crevettes de belle taille et, pour le nombre de morceaux à découper par crevette, je te laisse faire au feeling.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Les quantités sont données à titre indicatif, libre à toi de faire selon ton goût, de moduler l'une ou l'autre, de rajouter quelques gouttes de Tabasco ou une pointe de harissa.

Ajouter les crevettes à la marinade et laisser mariner pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Sortir du réfrigérateur avant de servir, que ça ait le temps de se réchauffer un peu, du coup les arômes se développeront, ça n'en sera que meilleur.

Perso, je les sers en verrines à l'apéritif : ça a toujours un succès fou !

Pour mes Mercredis gourmands, ailleurs...

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Qui dit "grasse matinée"... - Une trace de mon week-end #1

... Dit brunch qui traîne en longueur.

Dimanche, pas de réveil programmé, nous avons ouvert les yeux à midi, un truc assez rare chez nous. Mais on ne se laisse pas abattre pour autant ;-) !

Une Trace de mon week-end pour Maman@Home.

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